Стальные ножи
Для того, чтобы купить нож, для многих может показаться, что сложностей этот процесс вызвать не может. Однако это не совсем так. Ножи бывают разные, как и стали из которых они производятся. Например зайдя на сайт https://kusnica.ru/collection/nozhi-stal-95h18, можно и вовсе растеряться в выборе той или иной модели. Главное, понимать для чего необходим нож, а также какая сталь для определенных функций лучше всего подходит.
Какой должна быть сталь для ножей
Мало кто задумывается, но для ножевых изделий используют определенные стали, которые должны обладать определенными характеристиками. В частности, основными показателями можно считать следующие:
Твердость. Если говорить самым простым языком, то твердость стали для ножа должна обеспечивать качественное продавливание при нарезании. При этом само острие не должно получать никаких повреждений. Показатели твердости определяются по шкале Роквелла. Для ножей необходимо использовать сталь, которая будет иметь твердость от 52 до 61 ед.
Прочность. Этот показатель также крайне важен. Он характеризует возможность лезвия выдержать различного рода нагрузки. Самыми прочными являются ножевые стали, которые имеют большую плотность и равномерную внутреннюю структуру.
Важно обратить внимание и на ударную вязкость. Эта характеристика говорит о том, что сталь имеет возможность эффективно противостоять разрушению при ударной нагрузке.
Стойкость к появлению коррозии. Зачастую ножи не просто соприкасаются с водой, они чаще и используются для того, чтобы работать во влажной среде.
Как ухаживать за ножами
На самом деле уход за ножами, которые используются повсеместно – дело не такое сложное, как может показаться на первый взгляд. Важно вовремя производить заточку и использовать только качественные бруски для этого. Также, рекомендуется использовать в качестве разделочных досок не стеклянные варианты, так как в действительности такие материалы уничтожают остроту изделия. При этом важно понимать, что душой ножа является конечно сталь и лезвие, но насколько грамотно будет выполнен нож, зависит удобство его использования.
